Mit főztem a héten? 2.

Az e heti ételeket zöldségevőknek ajánlom. Otthon a nagyobb bevásárlóközpontokban biztosan lehet kapni cikóriát. Ennek több változata ismert errefelé, fő jellemzőjük, hogy változatos külsejű, és elég intenzív ízű salátafélék - én keserűnek mondanám őket, és magukban szerintem nem is nyújtanak kellemes érzetet. A legjobb mindig feldolgozni vagy valamivel tompítani a kesernyés ízt.

Sajtkrém belga cikóriával

Készítettem egy sajtkrémet a cikóriák egyik típusából: a belga-ból. Ez jellemzően fehér levelű, citromsárgás vagy világoszöldes peremmel és véggel.
Ebből a cikóriaféléből egy sajtfélével - a robiolával - egyszerűen nagyszerű vendégváró falatokat lehet alkotni.















A recept:

1. 1 fej belga cikóriasaláta
2. 200 gr robiola sajt (kissé kesernyés ízű sajt)
3. fél centi darabka gyömbér lereszelve
4. fél citrom kifacsart leve
5. 2 kiskanál darált dió (díszítéshez)
6. só és bors

A salátát mosás és szárítás után szétválogatjuk: a kisebb-közepes méretűeket eltesszük, a nagyobbakat apróra feldaraboljuk, ehhez hozzátesszük a robiolát, némi sót és borsot, a gyömbért és a citrom levét. Jól összekeverjük. Ezt a masszát a megmaradt salátalevelekre kanalazzuk, úgy hogy kb. fél kanál jusson 1 levélre, és a dióval díszítjük.

Risotto radicchio-val

A másik cikóriát tartalmazó recept egy rizottóé. Ehhez viszont már nem belga cikóriát használtam, hanem a vörös változatát, itteni nevén: radicchio rosso-t.

Ezt a receptet a macikonyhán találtam meg, és aztán gyorsan meg is főztem:

http://macikonyha.blogspot.com/2007/06/risotto-con-radicchio-vkf-vi.html

Nagyon finom, laktató, jellegzetes ízű rizottó. Gyorsan elkészíthető.

Brokkolis orecchiette

A következő receptek már nem cikóriásak. Egy másik Macikonyha mesterművet is elkészítettem, ez otthon is bármikor elővehető recept, nem kell nagy bevásárlóközpontba menni, hogy minden hozzávaló meglegyen, mert a tésztája helyettesíthető más tésztákkal is. A receptben az orecciette szerepel, ez magyarul fülecskét jelent, házilag nagy gonddal készített tésztaféle. Itt a boltokban lehet kapni friss, és szárított formáját is, persze a friss jóval drágább. Ez egy könnyű, de ízletes vegetáriánus ebéd lehet (leszámítva a rákocskát).

http://macikonyha.blogspot.com/2007/11/lusta-napok-vacsorja.html

Tonhalas spagetti

A ma elkészített menümet egy új ismerősömtől kaptam, aki Torinóban él olasz férjével, és a gyorsan elkészíthető ételek szerelmese. Ezt az étel 10 perc alatt elkészíthető spagettiféle. Én nem vagyok nagy halrajongó, sőt ahol tudom, kerülöm, viszont ezt megettem és nagyon ízletesnek találtam.

Nem kell hozzá sok hozzávaló:

1. spagettitészta
   
2. tonhal konzerv
   
3. 1 gerezd fokhagyma
   
4. olívaolaj
5. parmezán sajt a tészta tetejére
6. (esetleg kapribogyó)
   

Miközben a tésztát főzzük, a fokhagymát megpirítjuk az olajban, majd rákanalazzuk a tonhalkonzervet. Kicsit pirítjuk, de ne sokáig, nehogy száraz legyen. Beleteszünk pár szem kapribogyót és 1-2 perc után a leszűrt főtt tésztához keverjük. A tálaláskor rászórjuk a parmezánsajtot.