Kis nyári ebéd

Ebben a kánikulában, amiben éppen szenvedek, egy kis frissítő saláta némi fehérjével egy optimális nyári ebédet nyújt, receptjét egy olasz újságban leltem.

Sült paradicsom zöld szósszal

Hozzávalók 4 főre:
4 db paradicsom (kb 700 g)
2 db édes-savanyú uborka (80g)
25 g friss petrezselyem
egy szelet kenyér (héj nélkül) ecetben áztatva (elég annyi ecet, hogy a kenyér felszívja)
fél gerezd fokhagyma
50 g olívaolaj
só
salátakeverék


Elkészítés:
Zöld massza:
Összeturmixoljuk a petrezselymet az uborkával, az ecetben beáztatott kenyérrel (nem kell kinyomkodni belőle az ecetet), a fokhagymával, az olívaolajjal.
Sült paradicsom: Félbevágjuk a paradicsomot, és lapjával megpirítjuk, nem kell hozzá olaj.

A paradicsomot beágyazzuk a salátába, a paradicsomra ráteszünk egy kanálka zöld szószt, és kész a gusztusos előétel.

Ha elteszünk egy kis zöld masszát, vagy ha maradt, akkor a következő fogáshoz lehet tálalni.


Csirkecomb paprikával és hagymával

Hozzávalók:
2 csirkecomb (kb 850 g)
500 g piros és zöld kaliforniai paprika
400 g hagyma
petrezselyem
fokhagyma
szárított oregano
fehérbor
olívaolaj
só
bors

Elkészítés:
Egy lezárható tepsibe tesszük a kockára vágott paprikát, a gerezdekre szeletelt hagymát és a csirkét. Megsózzuk, megborsozzuk, megolajozzuk és 200 fokon kb. fél órán át sütjük.
Ezután kivesszük a zöldségeket a tepsiből, a csirkét vissza tesszük sülni még fél órára, előtte felöntjük a borral és egy kis vízzel.
A zöldségeket egy kis fokhagymával, oreganoval és petrezselyemmel nagyjából összemixeljük, de ne túlságosan, kivehetünk egy kevés lét a húsos tepsiből hogy a zöld szószhoz hasonló állagot kapjunk. 

Kész is a remekmű:

Jó étvágyat!